Отвъд всяка рецепта, която споделям, се крие история. Това са приказки, за моите победи и загуби, за моментите, в които съм надскочила себе си, а „възможното“ е придобило нови измерения.
Днешната история е какво хапнахме след 30 км., вело преход в планината и около 1500 изразходвани калории. А тук може да погледнете какво носихме по пътя към върха
Представям ви моята интерпретация на ябълкови мъфини без брашно и захар. В оригиналната рецепта на Vili`s Time се използват боровинки и стевия. В селцето в Родопите, където се роди тази рецепта боровинки няма по това време на годината. Стевия също. В магазинчето обаче имаше ябълки, а ние си бяхме купили сурови плодови барчета. И така боровинките бяха заменени с ябълки (днес ще повторя рецептата с прясно набрани горски ягоди), стевията с натрошено сурово барче, а за допълнителна сладост в 4 от мъфините сложих локум. На по-спортната половинка в нашата двойка не му се налага да внимава за захар и калории.
Необходими продукти за 6 бр. мъфина:
4 яйца
2 супени лъжици кокосово брашно
1 супена лъжица мазнина (масло или кокосово масло)
Плодове по избор (в моят случай са ябълки и горски ягоди)
Подсладител по избор (в моят случай е едно сурово барче)
1 кафена лъжичка бакпулвер
2 ванилии
Ябълката обелих и настъргах. Разбих яйцата и кокосовото брашно с вилица, добавих ябълките, мекото масло, бакпулвера, ванилиите и нарязаното на дребно сурово барче. Разпределих в силиконови формички за мъфини и пекох в загрята на 180 гр. фурна на режим вентилатор около 20-25 минути. Малко преди мъфините да са готови на 4 от тях сложих нарязан на дребно локум с вкус на роза.
Станаха страхотни!
Добър апетит.
Wind's fairy-tales world 